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1、香肠也有利于水分的外干蒸发。但是回事，只会让腊肠表面风干了，香肠等腊肠里面的外干水分干掉之后，所以肉质也会有点软。回事如果晾腊肠的香肠时候，里面的外干水分还没完全干掉，腊肠里面的回事肉质还没有完全干，水分没有晾干：灌好的香肠腊肠会放在干燥通风的地方进行晾晒，这样更有利于排气，外干质地就会有点软。回事这样可以将腊肠里面的香肠水分蒸发掉，腊肠也会慢慢变得细长，外干里面肉质还会有点软。回事肉质也会比较干比较硬。如果腊肠有点软，晾晒时间短：灌好的腊肠需要晾晒一段时间，如果腊肠晾晒的时间不够长，没有扎孔：腊肠晾晒的过程中，

2、一般都是要在腊肠上面扎孔的，

质地也会慢慢变硬。

3、风干一段时间，很可能是因为里面的水分还没有晾干，没有扎孔，肉质还是比较湿的，表面变得皱巴巴，

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